Туршията Ловджийска салата е вид зимнина, популярна в у нас и е известна със своя богат вкус и разнообразие от зеленчуци. Тази салата често се нарича още „Дунавска салата“ в някои региони на страната.
Съставките включват различни зеленчуци като камби, моркови, целина, зеле и други, които заедно създават хрупкава и ароматна зимнина, подходяща за всяка трапеза през студените месеци. Ето как да я приготвите и какво ще ви е нужно:
Основни съставки за ловджийска салата
Необходимите продукти и подправки за Ловджийска туршия
- 2 кг чушки (или камби)
- 2 кг моркови
- 4 кг зеле
- 1 глава целина с листата
- 1 кг корнишони (по желание)
- 2 кг зелени домати
- 1 връцка магданоз
- 2 глави чесън(по желание)
За марината:
- 700 до 800мл оцет
- 1 и половина ч.ч. олио
- 1 ч.ч. захар
- 1/2 ч. ч. сол
Начин на приготвяне на Ловджийска салата
Измийте всички зеленчуци добре. Зелето се нарязва на тънки ивици, морковите се рендосват, а чушките и зелените домати се нарязват на ивици или кръгчета. Ако добавяте корнишони, нарежете ги на малки парчета, за да се овкусят равномерно.
В голям съд смесете всички зеленчуци и ги разбъркайте добре. Добавете нарязаната целина (листа и корени) и магданоза. По желание, можете да добавите скилидки чесън, които ще придадат допълнителен аромат на туршията.
Приготвяне на марината
Смесете всички съставки за маринатата в тенджера и я загрейте на среден огън, докато захарта и солта се разтворят напълно. Оставете сместа да заври за няколко минути, след което я свалете от огъня.
Оставете маринатата да се охлади леко и след това залейте с нея зеленчуците в съда. Разбъркайте добре, така че маринатата да се разпредели равномерно по всички слоеве. Оставете сместа да престои около 2-3 часа, за да се овкусят зеленчуците.
Напълнете бурканите плътно със зеленчуковата смес, залейте ги с останалата марината, така че да бъдат напълно покрити и затворете с капачки.
За да се запази по-дълго туршията, бурканите могат да бъдат стерилизират/изваря за 10 минути след възвиране на водата. След като бурканите изстинат напълно, съхранете на халдно място.
Така приготвена, тази ловджийска салата може да се консумира след 2-3 седмици, когато зеленчуците са се овкусили нацяло са придобили хрупкава текстура т и аромат.
Полезни съвети и тънкости при правене на ловджийска туршия
- Важен е правилният баланс на сол, захар и оцет, за да се постигне отличен вкус и текстура.
- Използвайте пресни и качествени зеленчуци, за да получите вкусна и хрупкава туршия.
- Макар че не е задължителна, стерилизацията/варенето ще удължи срока на годност на салатата и ще запази качеството на зеленчуците за по-дълго време.
Ловджийската салата е класическа смесена туршия, която може да се приготви по различни начини, в зависимост от предпочитанията Ви. Независимо дали я наричате Дунавска или Ловджийска, тази туршия е идеално допълнение към всяко зимно ястие.
Виж още: Туршия от зелени домати
снимка: Adobe
