Мусаката е от онези ястия, които изглеждат прости, но ако се претупат, веднага си личи. Картофите трябва да са добре сготвени, каймата да не е суха, а заливката да направи коричка, без да става гумена.
Класическата мусака по традиционна рецепта най-често се прави с картофи и кайма, без излишни добавки. Важното е всичко да се сготви както трябва, а не просто да се смеси и запече.
Необходими продукти:
- 700 г картофи
- 400 г кайма
- 1 глава лук
- 1 морков
- 2 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- сол
- черен пипер
- чубрица
- 200 мл вода
За заливката:
- 2 яйца
- 200 г кисело мляко
- 1 с.л. брашно
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко мазнина. Добавя се настърганият морков и след кратко запържване се слага каймата. Разбърква се, докато стане на трохи.
Добавят се червеният пипер, сол, черен пипер и чубрица. Налива се малко вода и се оставя да покъкри, докато течността почти се изпари.
Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета.
В тава се смесват картофите и каймата. Налива се малко вода, колкото леко да покрие дъното. Пече се на 180 градуса около 40 минути, докато картофите омекнат.
През това време се прави заливката. Яйцата се разбиват с киселото мляко и брашното.
Когато мусаката е почти готова, се изважда, залива се равномерно и се връща във фурната за още 10–15 минути, докато хване коричка.
Оставя се да постои малко преди сервиране, за да се стегне.
Получава се класическа мусака с меки картофи, добре овкусена кайма и лека заливка отгоре.
Съвети за по-добър резултат:
- Каймата трябва да се сготви предварително, а не да се пече сурова с картофите.
- Картофите се режат на равни парчета, за да се сготвят еднакво.
- Не се добавя много вода, за да не стане водниста.
- Заливката се слага върху почти готова мусака, за да не потъне.
- Оставя се да постои след печене, за да се стегне и да се реже по-лесно.