Начало Кулинарни Рецепти Заливка за мусака – най-добрата рецепта

Заливка за мусака – най-добрата рецепта

заливка за мусака

Ето една рецепта за най-добрата и пухкава заливка за мусака, тънкости които трябва да спазите за да се насладите на това уникално ястие!

Днес ще ви покажем как се прави заливка за мусака. Вече превърнало се в традиционо българско ястие, малцина знаят че корените на мусаката са малко по далеч. А именно:

Думата „мусака“ идва от арабското „musaqqaʿa“ – изстуден, ястието идва в България през Гърция и Турция, а по света се разпространява предимно от Гърция.

Пухкава заливка за мусака

заливка за мусака

Съставки:

  • яйца – 4 бр
  • кисело мляко – 2 чаши (500 гр.)
  • прясно мляко – 4/5 чаша (200 мл)
  • брашно – 4 супени лъжици
  • масло –  (100 г)
  • сол
  • черен пипер
  • сода бикарбонат

Стъпки при правене на заливка за мусака

  1. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте киселото и прясното мляко с жълтъците и сода бикарбонат. Сложете тенджера на котлона с маслото и съвсем малко олио.
  2. След като загрее добре, задушете брашното в него до златисто, добавете сместа с жълтъците, овкусете със сол и черен пипер и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти.
  3. Намалете котлона до минимум, оставете да къкри бавно около 5 минути. като бъркате, за да не залепне.
  4. Изключете котлона и изчакайте да изстине (ще стане доста гъсто, след като стане). Междувременно разбийте белтъците на сняг и ги смесете внимателно с охладената смес.

Разбира се, след заливката за мусака трябва да подготвите и останалите продукти – лук, моркови, картофи и свинска кайма, като спазвате всички традиционни правила за приготвяне на мусака.

Тази заливка за мусака наистина е уникална и стои върху мусаката (както трябва). Дебелината и е около 2 см, въпреки че, разбира се, това зависи и от тавата в която ще печете. Опитайте и само така ще си направите уникална заливка за мусака.

Някои съвети:

  • Важно е продуктите да са оставени на  стайна температура поне 30 минути преди приготовлението.
  • Много от хората използват само яйца и кисело мляко за заливката за мусака, но в тогава тя не става толкова пухкава.
  • В някои рецепти заливката се приготвя с прясно мляко. Но използването и на кисело и прясно мляко е по-добрият вариант, защото така се придава плътност и това става видимо при крайния резултат.
  • Важен момент е и добавянето на самата заливка за мусака. Тя се добавя след като другата консистенция се запече. Тогава мусаката се вади от фурната и се прибава заливката за мусака, след което се пече още около 15 минути.